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香港冬天當令蔬菜就是西洋菜，用西洋菜來煲湯，湯頭帶點特別清香味，另外加點陳腎有幫助下火的功能。
西洋菜生魚陳腎湯(p.s 可以幫助消暑解熱..)
材料:
西洋菜一斤
生魚一條
瘦豬肉400公克
蜜棗4顆 陳皮二片
乾鴨腎三顆
南北杏半兩
清水3公升
做法
1.將西洋菜、陳皮、蜜棗洗淨。用鹽水浸泡西洋菜數分鐘。
2.生魚洗淨，兩面乾煎至略金黃色，放入魚袋。
3.瘦豬肉和乾鴨腎先洗淨，川燙，備用。
4.將所有的材料放入鍋裡，開大火，水滾之後，轉小火，再煲二個小時。
最後加鹽調味。(p.s鹽一定要最後再加..)
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