Gold by Harlan Goldstein 是名廚Harlan Goldstein自立門戶,

在蘭桂坊酒店開設一間義大利餐廳 ,

 Harlan Goldstein 設計菜色非常有創意 ,味道好不好吃

能不能夠接受這全憑個人的味蕾感覺,沒有一定的標準所在。

Slow Cooking 低溫慢煮是Chef Harlan 專長之一,

以攝氏55度慢煮有機溏心蛋菜色著名

這晚我打從心底,就是要來好好欣賞Harlan 大膽多變化的廚藝。

 

一個成功的廚師,就是不斷創新,設計出與眾不同的菜色

也會因食材受天氣的變化無常,加以調整菜單的內容。

 Sauvignon 白酒

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餐前麵包 ,略嫌不夠鬆軟,grissini 口感偏硬。

但令人最有印象的是這碟羅勒香草醬(Pesto),味道相當清爽,一點不膩口,羅勒清新味道混合橄欖油醇香

特別適合夏天季節享用。

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法國生蠔吉拉多Gillardeau  

3月初,已經不是品嚐生蠔的當令季節 。

這晚,吉拉多生蠔的確不夠肥美,吃起來的爽脆度略差,和E 吃了幾顆,便停住。

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King Fish carpaccion

之前大部份吃的carpaccion以生牛肉居多,那晚服務生推薦我們試試看這個新菜。

這盤新前菜(頭盤),雪白的king fish 配上翠綠的蔬菜,少許義大利橄欖油、葡萄醋

味道清新爽口,魚切得相當細膩,表現出廚師的精巧用心。

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W. Asparagus

黑松露慢煮溏心蛋配白蘆筍

一上桌,就是鼻而來黑松露香氣,濃郁到化不開,E輕輕的將溏心蛋切開,蛋黃慢慢流出,

搭配起軟嫩多汁的進口白蘆筍,味道更顯得豐富又有層次。這是我第一次,吃過這麼有創意的頭盤(前菜)。

這道菜每一口都吃進我的心底。

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黑松露給得相當大方,令我們吃得相當開心!

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Spaghetti with  Sea Urchin  海膽義大利麵

義大利麵做得夠彈牙,每條麵都均勻地吸取海膽醬汁的鮮香味,再配上招牌溏心蛋,將這盤味道表現得更精采。

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Wagyu Beef Ravioli (和牛面頰雲吞)

每一顆Ravioli 所包的和牛面頰餡料是經過12小時slow cook,

將熟嫩入味的和牛面頰,再切絲,最後才包進這個小顆義大利雲吞裡。

看似簡單的雲吞,卻是花費許多功夫和時間。

雲吞嚐起來地味道獨特又細膩,下次我會想回來Gold by Harlan Goldstein點這道菜。

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Lamb Rib

羊肉味濃肉羶,以slow cook(細熬慢煮),而非傳統爐火燒烤方式,佐配紅酒醬汁,

然而這塊半生半熟的羊架,入口柔嫩多汁又不羊架本身應有的羊臊味。

不過,我還是喜歡羊架爐火燒烤烹煮方式,將羊架外皮烤得香脆,羊架嚐起來帶點炭香味 。

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後來,E點了一份龍蝦湯,喝起來的味道,加了少許干邑,龍蝦味也夠濃,不過整個湯頭偏甜,

最可惜湯盤中的蝦肉並非是真正的龍蝦肉,

不過,我想這是因為小隻蝦肉味道比大龍蝦更鮮、更甜。

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拿鐵   味道偏苦澀,奶泡不夠綿密,算是今晚比較令人掃興的地方。

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這裡的前菜和Beef Ravioli ,是我還會想再來的動力。

 

地址:中環蘭桂坊雲咸街33號LKF Tower 2樓

電話: 2869 9986

 

 

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Tina 香港美食分享日記

Tina Wang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Winnie
  • 蘆筍最近是季節,白的綠的都大量上架,看到Tina介紹的白蘆筍這種烹調方式看起來好好吃!!
    我自己上回買來煮,把外邊的硬皮削到都沒肉了,沒削到的部份吃起來又好硬,而且苦味還蠻重的。
  • 恭喜你!上了雜誌,好替你開心. winnie 的義大利食譜,簡單易明,講解非常仔細,我好愛看!!
    希望你持續發文,這樣子我才有機會學到正宗道地的義大利菜!
    最近是白蘆筍的好季節,這個廚師烹調方式,創新,味道又不失原本食材特色,讓我對白蘆筍的印象大大加分。

    Tina Wang 於 2011/04/16 14:06 回覆

  • Evan
  • 正好看到信用卡雜誌有介紹Gold by Harlan Goldstein,可惜篇幅不多,但是有Tina的寫實報導,一定比雜誌來得客觀多了 ; LKF Tower是不是蘭桂坊酒店,W52那附近?

    羅勤香草醬那色澤看起來有碧綠,很像當天製作的新鮮感~
    在台灣我已經好一陣子沒有吃西式料理了(妳知道原因的,哎),看著妳的介紹還有圖片,真是讓人好想立刻飛奔過去,大快朵頤一番。
  • Gold by Harlan Goldstein 我們只吃過晚上,是Harlan 本人親自監督,所以水準相當不俗,但我們朋友是吃中午,他們對這裡的水準不甚滿意。
    若是我推薦的話 ,會推薦晚上。
    不過晚上和中午的消費水準價錢最少相差三倍..


    pesto 應該是當天製作,比一般的餐廳更有誠意。大部份都是用奶油取代的..

    快了快了..一下子,來香港的日子就到了。...嘻嘻

    Tina Wang 於 2011/04/25 23:00 回覆

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