最近吃過Shore 和  Bistecca Italian Steak house , 始終沒發現我心中的那塊完美牛排。

 某天看了飲食雜誌介紹the steak house Winebar + Grill  -熟成牛排。

這裡食材是用最優質的牛排品種(如天然的Meyer 牛),搭配數十種的高級天然鹽,

微鹹的天然鹽會帶出熟成牛排steak 的本身鮮美味道,味道更加有層次

這正是我心中最完美的搭配。

說真的,我一點也不喜歡醃製調味過的牛排steak,

又或者是用那種重口味黑胡椒醬來蓋住牛排本身的肉味 , 醬汁才是重點, 牛排再也不是主角

我也不欣賞這種喧賓奪主的做法,。

一塊完美牛排steak ,不然是溼熟成或者是乾式熟成的牛排steak,

原汁原味才是永遠吃不膩的味道。 

 

The steak house winebar +Grill  用的是炭爐來燒烤熟成牛排,所以炭燒出來的牛排,

香氣比一般煎牛排更加有濃郁,口感更加鬆化。 

不過,這也正考驗廚師控制炭爐的功力。

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三個口味的奶油

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 數十種天然鹽讓客人自行挑選,光看多種天然鹽的擺設,特別地賞心悅目。

鹽巴有喜瑪拉雅岩鹽、西西里海鹽、法國橡樹鹽...等)

我自己最喜歡的是法國(oak )橡樹鹽,鹽本身的味道是煙燻味,牛排沾點橡樹鹽

又是另一種獨具特色的風味。

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 Onion soup

湯頭不夠濃郁,偏清淡的味道,不知道是洋蔥份量偏少或者是高湯偏淡味,

這碗比the press room法式洋蔥湯略差,少了一份濃郁起司口感

不過比agens b 的法式洋蔥湯更出色。

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Portobello Salad

蔬菜相當新鮮爽脆甜美,Portobello mushroom 新鮮,菌香味濃,菌身肥美,搭配blue cheese、香料,

略烤數分鐘後, Portobello吃起來香甜多汁,相當開胃,比ceaser salad 更適合當開胃菜(Starter)

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豐富的cheese 餡料

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提供十多支專業牛排刀,刀具用得都是高級進口貨,

牛排刀有重有輕,看客人喜歡,自己挑選,令人感覺相當專業講究,一點也不馬虎。

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E挑得那一把,刀身偏重,相當有質感,適合男生使用。

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數十種的芥茉

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Dry-aged new york steak 熟成牛排(Medium-Rare)

牛排外層散發著淡淡的炭香味,烤得相當香脆,輕輕一切,呈現粉嫩色的肉質,入口軟嫩多汁,濃郁的牛肉味

,自然不造作,沾點天然鹽,更加突顯肉質的本身鮮度。

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New york strip 14oz

肉質軟嫩多汁,入口帶點炭香味,濃郁牛肉味,味道一點也不輸Dry -aged 牛排。

不論是半熟成、熟成、一般牛排steak ,只要是品種好,加上廚師燒烤,沾一點點天然鹽

牛排steak 天然的味道,永遠都是這麼吸引我。

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炭燒美味牛排技術正是考驗廚師的功力..

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Grilled Asparagus

新鮮、爽脆鮮甜一點也不油膩..

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Chocolate Fondant

份量非常大,一點也不適合二人食用的心太軟,簡直是四至六人份的心太軟.

也許我不懂得欣賞,但服務生應該要事先告知客人心太軟的份量,有六吋蛋糕這麼大。

Ever thing was fantasic here !

第一眼看到它的時候,讓我哭笑不得,那晚,我們小倆口應該只吃了幾口,便覺得好膩.

 外皮不夠細緻,巧克力味也不算濃,整體味道沒有想像中的驚喜,

也許我比較喜歡份量精緻,巧克力含量高(濃郁)的心太軟!

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 the steak house 的steak 水準,是目前我喜歡。

不過,若是以C/P值來說,那便是中環Bistecca Italian Steak house .

TY NANT-Sparkling

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地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店地庫

電話:2313 2323

提示:一定要提前訂位,尤其是星期五 、六夜晚 ,特別難訂位。

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Tina 香港美食分享日記

Tina Wang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • smallshadow
  • 呵呵~Tina 最近好像很努力吃牛排喔~
    碳烤牛排...讚呀!!
    不過那麼多刀具跟調味料要選, 對我們這種不是那摸有研究的人來說很頭痛捏...
  • 哈哈...因為我很大的慾望想買一堆廚具如牛排煎盤、刀子、盤子,和天然鹽,只為了煮好一塊牛排。每次我說要買廚具的時候,我們家那一個,好緊張..他說我的功力最少要失敗三、四次以上,不如到外面吃,家裡也不會烏煙瘴氣。立刻幫我預約餐廳吃飯。
    哈哈哈...快笑死我了!!

    熟成牛排和一般牛排味道,差別沒有我想像中懸殊,其實一般好的牛排,味道也是鮮嫩多汁。
    看來我還是要多吃幾間熟成牛,這樣子才可以練出更好的味蕾..哈哈

    Tina Wang 於 2011/04/08 13:33 回覆

  • Pei & Fu
  • 我也喜歡吃原味的牛排...不喜歡被醬汁蓋過味道
    連刀具都還可以讓客人選擇...好專業呀~
  • 對啊..原味的牛排,吃出本身身材 的特色味道,才是我想要的牛排..果然有默契...

    這間牛排店的噱頭不少,多元化的天然鹽,豐富的芥茉,十幾把專業的牛排刀,讓客人感覺很備受尊重,花錢花得有價值..
    不過,這種噱頭來個一次之後,對我來說,就沒什麼新鮮感。重點還是要這裡的牛排要保持相當水準...嘻嘻

    Tina Wang 於 2011/04/10 23:49 回覆

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