Tina 香港美食分享日記

Brass是近期開幕的新法國餐廳，這裡的廚師來頭不小

Mickael Le Calvez 曾於法國米芝蓮三星餐廳 L'Aubergade和中環 French Window學藝

擅長製作美如藝術品的法國菜，具有豐富創造力 。

以法國菜的消費水準，這裡的價錢算是合理，也夠平易近人。

目前Brass 剛開幕，菜單還沒有弄好，硬體部份尚未上手，但這裡的經理和bartender

隨性、親近客人，也是讓我們小倆口當天吃得很開心的因素。

Brass裝潢簡單大方，低調，沒有過度裝飾 ，讓客人用餐起來格外悠閒、舒服、自在。

  House Wine Magelian Chardonnay 2009

清新的果香味、喝起來很順口。當晚我和E喝了二瓶白酒，不過白酒也是會醉的。

那晚，是我第一次看到E 喝酒喝到快醉了 ， 這是我目前喝過最出色的House Wine。

Grissini  淡淡的起司香，吃起來很香脆可口，很有誠意的一個餐前麵包。

  Carrot Soup

一端上桌，聞到是熱氣的carrot soup ，加點細緻奶泡、少許鹽，味道分明的滋味，

讓原本的carrot 更添清甜。

      

 希靈魚魚茸塔配魚子醬

魚子醬給得相當大方，剛入口先是帶著鹹水鮮味的魚子醬， 希靈魚魚茸塔，外層相當酥脆，內裡的餡料細膩豐富。

也是一道需要花很多心思的前菜..

Steak tarte tarte with carviar 

生牛肉塔塔上層舖滿，份量十足的魚子醬，色澤光鮮，雖然這不是最頂級的魚子醬，

但魚子醬份量絕對感受到店家的誠意。

魚子醬味道帶點微微的海洋鹹水味，不像生蠔鹹水味這麼突出，口感滑嫩味美。

不知道是不是額外加點魚子醬，這生牛肉塔塔吃起來更具一番鮮味，牛肉味濃郁，一點也不腥，口感也很滑嫩。

 謝謝E滿足了我想吃魚子醬的慾望, 可是我還意猶未盡......

主菜:Scallop

干貝煎得相當漂亮，金黃色焦脆的外表，裡面吃起來軟嫩多汁，一點也不會太老，配上當季食材的蘆筍，

味道清新怡人的風味。和主菜和牛相比，我更愛這道Scallop.

Wagyu  with Red wine and carrot  (和牛面頰配紅蘿蔔 )

和牛煮得相當入味，軟嫩，入口即溶 ，肉質細味之間散發著陣陣的酒香，搭配少許紅蘿蔔，

也是相當不錯的main course  . 不過，二個main course ，我比較偏愛煎干貝的風味。

這裡的Pantry Chef 非常用心，也很有創意，製作甜品技術相當有水準。

Floating Islands with Cream Angalaise and Mauritian Vanilla

當我第一眼見到清徹透明如玻璃的糖膠，忍不住打從心底，讚賞它的造型。

薄如紙的糖膠，吃起來微微的甜，之後服務生拿了一壺香氣濃郁的香草汁淋在這甜品上

底層稱之"島嶼" 是由蛋 、忌廉、糖、及香草

 沾點雪白的香草汁，口感細緻鬆軟，綿密悠長散著清新香草味。

下次，再來我會是會點這甜品。

這裡除了法國料理好吃以外，調酒水準也是相當好。

Mojito mixed fresh strawberry

用上大量新鮮草莓(不是人工調味)配上Mojito，喝起來特別地清新，酸酸甜甜

一點也不像是在喝酒，很有心思的一杯cocktail.

Frozen magarita

也是使用新鮮的草莓搭配Magarita 酒混合而成，

很少在酒吧，喝過這麼出色的一杯酒。我是很欣賞這裡的bartender ...

喝不膩的新鮮雞尾酒，又點了一杯Blackberry Margarita

味道一樣讚，新鮮的水果味配上Margarita ，讓人完全無法抗拒!

那晚我和E都喝得相當開心，也喝醉了..

 地址:中環德輔道中77號盈置大廈2樓

 電話:2899 2216