在雜誌上看到介紹Whisk 名廚William Girard對的美食概念,

"William Girard的烹飪風格是以簡約為本,一種菜色不會超過三種味道

食材才是當中的主角。"

為了讓自己對法國菜有更深度的了解,便要E帶我來這裡嚐試新餐廳。

一個有經驗的廚師,懂得把食材發揮淋離盡致。

同一個食材,卻有不同的烹調手法。

那晚,廚師表現水準算是很不錯,每道菜都像是一幅精緻的藝術畫

但我認為以美麗華集團實力,食材方面仍然有進步的空間

whisk 整體環境設計時尚高雅

不過,服務管理方面,絕對需要改善,店員態度有點傲慢

對客人愛理不理的感覺,做為高級餐廳,這是絕對不合格。

 

William 簡介

William於法國西南部Bayonne的一星食肆Auberge du Cheval Blanc開展其廚藝生涯。

為了磨練廚藝,他轉職至巴黎二星食肆Le Drouant,並跟隨知名大廚Louis Gronard學習。

其後,他先後效力巴黎多間米芝蓮星級食府,其中包括一星食肆Le Bristol Restaurant、位於Hotel Vernet
內的二星食肆L ’ Elysee及三星食肆La Taillevents 等,他更花了三年時間於巴黎Hotel Scribe內的一星食肆Les MusesRestaurant鑽研廚藝.

其後,他加入曼谷Sofitel Silom Hotel內的V 9 餐廳,作為在亞洲發展事業的起步點。
William 對烹飪的十足熱忱和專心致志,加上其不斷躍升的廚藝技巧,令他散發出耀目光芒。(摘自from foodeasy.com)

 

House Wine of Whisk  

算是一瓶很普通的白酒,喝不出來它的特性,

以這樣的高水準餐廳,有這樣的House Wine,是讓人有點失望。

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紅蘿蔔冷湯

色彩鮮豔俏皮,味道喝起來是清香的紅蘿蔔味,口感也夠幼滑,很適合炎熱的夏天。

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Steam Escargot , Spianch , Galangal, Red Radish

原來,除了焗法國田螺,William Girard設計出一道新田螺菜色。

以蒸田螺方式,搭配菠菜、薑調味,最後淋上以紅菜頭汁打成的細緻泡沫。

整盤菜看起來紅豔欲滴,第一次見過這道菜,感覺非常討好。

田螺吃起來是鮮嫩多汁,帶點清爽的紅菜頭汁,是不能錯過的前盤。

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Japanese Scallop Sashimi , Avocado Mousse, Yuzu, Oscietra Caviar

日本帶子刺身伴牛油果蓉及Oscietra魚子醬

切得薄身的日本帶子剌身搭配豐腴軟滑的牛油果泥

再放上Oscietra魚子醬,味道吃起來特別複雜,口感層次多變化。

喜歡吃牛油果的人,應該會非常喜歡這一道菜色

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Japanese Scallops , Wagyu Beef Cheek Ravioli , Bourguignon Sauce   

用碩大肥美的北海道帶子略微煎過,淋上Bourguignon Sauce  ,帶子吃起來是鮮甜又滑嫩,

配上和牛面頰雲吞,牛肉味道濃厚。

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M7 Wagyu Beef Sirloin 'Rossini',  Spinach Subric, Maxim's, Truffle Potato

Medium(五分熟),廚師烹調牛肉的時間準確,M7和牛Sirloin ,肉質細緻滑嫩,

充滿牛油香味,入口即化,無渣。

配菜是煎鵝肝、菠菜捲、薯片

每樣配菜都做得相當有心思,味道比想像中還要有驚喜,E直呼吃得不過癮。

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 Flaky Apple Tart, Roasted Almonds, Vanilla Ice cream

服務生拿來的時候,還是熱烘烘裝在烤盤上的蘋果酥派,烤過的杏仁果然香氣四溢、令人垂涎三尺。

薄薄一片蘋果酥派,吃起又香又酥,一點不甜膩,豐富的蘋果味混杏仁香氣

簡單的配料,卻是美味到令人難忘,來whisk一定不能錯過。

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Petit Fours

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Mira 露天小花園  

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地址:尖沙咀彌敦道118號The Mira 5樓

電話:2315 5999

 

    

 

 

 

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Tina 香港美食分享日記

Tina Wang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • 快樂腳PO PO GO
  • 法式的餐點看起來都好好吃唷...
    不過應該滿貴的吧..
    不過吃到好料的 花一些錢也滿值得的
  • 熱愛美食,到一個程度就就會一直想要晉升自己對美食的範圍,有點像是在玩相機一樣的原理。
    這當中的細膩賞味樂趣,我想你和我相當有默契。呵呵呵

    Tina Wang 於 2011/07/04 12:53 回覆

  • Lo Betty
  • 真的很吸引人呢
  • 法式料理和日本料理,賣相永遠都是這麼精緻...謝謝你的欣賞

    Tina Wang 於 2011/07/04 12:49 回覆

  • yac
  • 去吃过一次express lunch set,感觉超值,只要218元,水准也不错,那天的服务没有问题,可能是客人较少的缘故吧

    看了这篇文章,看来也要抽空试下晚餐
  • 其實呢間的水準係不錯,但服務人員質素就麻麻地。如果服務人員質素可以仲好的,係值得去的。^_^

    Tina Wang 於 2011/07/04 12:48 回覆

  • smallshadow
  • 又是一篇好專業的美食介紹...
    那蘋果酥派看得我食指大動....彷彿聞到剛烤好的杏仁香!!
  • 下次,小影姐有機會來香港的話,再帶你來這裡吃蘋果酥派...呵呵呵
    杏仁份量放得夠多..有夠香的啦..

    Tina Wang 於 2011/07/04 12:51 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:那熱烘烘的頻果派酥
    看起來真的好誘人唷>///<嗚
  • 這間的蘋果派酥真的精致細膩,那個味道實在令人一吃難忘,謝謝黑默的欣賞...^_^

    Tina Wang 於 2011/07/04 12:50 回覆