海景軒,異軍突起,在2011年獲得米其林一顆星,梁師傅的廣東菜色做得相當有心思

食物水準穩定,服務用心,盡顯梁師傅札實廚師基本功架。

即使去過數間粵式餐廳,近來就是對海景軒的粵菜頗有偏愛之心,

梁師傅懂得利用簡單的食材,設計出色的創意粵菜,味道精緻細膩,與眾不同

一直以為海景軒,擁有無敵維港景緻,可惜,它是在飯店的地下室,和餐廳名字落差甚遠

 好在這裡有位梁師傅,這裡的獨家創意廣東菜,每每試過,味道實在沒令人失望過。

唯一可惜,我最想吃的是梁師傅的富貴雞,份量大,適合多人享用,小倆口無福消失,一點沒有機會點富貴雞,

看看周邊的朋友那一位是幸運兒,挑一天我們就約在這吧。

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茶香素燻鵝

 煙燻味濃,腐皮將餡料包得夠札實,味道鹹香,十分清新,也是我相當喜歡的前菜。

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花雕蛋白蒸鮮蟹拑

蟹拑巨大肥美,蟹味甜美,花雕沒有蓋過蟹肉本身的鮮度,蛋白吃起來好滑好嫩,隱約之中滲透出花雕酒香味,

相得益彰。

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鴛鴦大蝦球

難得用同一個材料,不同的口味。蝦肉油泡過後,口感特別爽口彈牙。

再用兩種不同的醬汁調味,白色是哇沙米,

黑色是黑芝麻磨成醬汁調味,想不到這樣搭配很有驚喜。

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陳皮沙薑煎雞

光看精緻出色的賣相, 就已經值回票價。這道菜色手工非常繁複

雞用陳皮、沙薑醃製之後,再拿去油炸、瀝乾,

煎雞吃起來濃馥鹹香,沙薑味好重,一點不油膩,好香脆,齒頰留香

這道菜的味道,值到現在還是無法忘懷,若是要我挑一道最喜歡的菜色

那就非它莫屬。

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豬肉丸

吃起來是酸酸甜甜地,豬肉丸裡面有馬蹄粒,使口感較爽脆,相較於一般的豬肉丸更美味。

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南乳吊燒雞

又是一道很費功夫的廣東菜色,先將雞用南乳醃製,再慢慢滾燙的熱油將雞一次又一次慢慢淋至全熟

雞肉吃起來相當嫩滑,雞外皮香脆多汁,入口充滿淡淡的南乳香味,

味道恰到好處, 一點也不油膩,也是我相當喜歡的一個廣東菜色。

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酥炸鵝肝醬花枝丸

手打花枝肉製成,中間再釀入鵝肝醬造成爆漿的效果,口感十分彈牙.  

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葡汁焗響螺

外層酥脆而且香口,吃起來的葡汁味道太過重味,醬汁偏甜、容易膩口

絕對不是這葡汁響螺做得不夠好,只是我比較不喜歡這種醬汁偏甜的焗響螺。

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椰香焗蟹蓋

椰香味道太過濃郁蓋過蟹肉本身的鮮度,吃不出蟹肉的甜美味,葡汁偏甜,不是我心中的那杯茶。

其實一個蟹蓋份量頗大,容易膩口,若是小倆口的話,還是點一隻椰香焗蟹蓋,一起分享會比較理想。

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  薑汁芥蘭

油綠綠的新鮮蔬菜,吃起來夠爽脆..

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每日例湯

捨得用好的湯料,喝起來相當滋潤、美味

也是不可錯過的一碗靚煲湯 。

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玉米粥

簡單的美味,卻不是容易煮成。粥要有玉米本身的甜味

吃下去,每一口粥都滲滿玉米的甜味,適合夏天的清新菜色之一。

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服務生會在客人面前,立即烹煮蛋白杏仁露,將蛋白慢慢倒入到熱滾滾的杏仁露中,

一陣陣的杏仁香氣撲鼻,算是很有心思的一碗甜品。

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在飯後,來碗香滑的杏仁蛋白茶,格外滿足開心。

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  某次到海景軒吃飯,剛好遇到德國啤酒節,

等位時間之餘,便在這裡小喝幾杯,消消夏天的暑氣。

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地址:尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層

電話:2731 2883

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Tina 香港美食分享日記

Tina Wang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

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  • 悄悄話
  • Evan
  • Dear Tina,

    看到這油亮亮的吊燒雞真的好心動,香港的雞肉肉質幼嫩味道又好,不論烤或炸都非常的好吃,不過白斬雞除外啦(><")

    另外我好懷念香港的的杏仁茶、核桃露、芝麻糊,既香濃又滑潤,每次去香港啊只恨自已的胃不夠大,哎~
  • Hi, EVAN
    我喜歡這家勝過唐閣..
    香港傳統美食真的選擇多元化,食物水準好的地方很多..我也覺得我怎麼永遠吃不完這些餐廳..

    呵呵

    Tina Wang 於 2011/07/26 22:13 回覆

  • smallshadow
  • 這家的用料都好高檔喔....感覺部份菜色算創意時尚料理, 有跳脫傳統粵菜的fu~
  • 對啊..這家的菜高而不貴,只是地點沒有其他餐廳方便....現在有許多粵菜,越做越精緻...呵呵..吃中菜也很有法式風格的fu !

    Tina Wang 於 2011/07/26 22:16 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:那蟹鉗好大隻唷
    看起來好讚好讚唷>///<呵
  • to 黑默: 這隻蟹鉗真的好大隻...我自己看也是口水直流..呵呵

    Tina Wang 於 2011/07/26 22:16 回覆

  • 悄悄話
  • Pei &amp; Fu
  • 有我最愛的蟹鉗耶~~~
    目光都停留在那無法轉移...
    我感受到它的肥美香甜了......(流口水中)
  • pei 也愛吃蟹鉗嗎? 整隻蟹裡面我最喜歡的就是蟹鉗..大口大口咬著甜美的蟹肉..呵呵

    Tina Wang 於 2011/07/26 22:17 回覆

  • 悄悄話
  • 嘉
  • 真要命~~~這家的菜看起來超好吃的....
    全是嘉愛吃的菜色....嗚~
    下次嘉在去香港一定要吃到這家...
  • 嘉..沒問題..只要你想來我可以隨時訂位,只等你出現。呵呵

    Tina Wang 於 2011/08/04 23:41 回覆

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