名人坊,座落於九如坊蘭桂坊酒店,算是中環最具有水準的私房菜

少了華麗的裝潢,仍獲得米其林二星,想而得知 ,這裡的食物水準必有過人之處

長期有高官名人支持,也是有原因的。

總廚鄭錦富,人稱"富哥",昔日是香港富豪林百欣的私人廚師

09年榮獲飲食天王頒發隱世廚神大獎,專出品精緻粵菜。

當晚和E赴KC飯局,出了一點狀況,走錯了地點。

我一直以為只有一家蘭桂坊酒店

實際上有兩間蘭桂坊酒店,一間為LKF Hotel by Rhombus 

另一間Lan Kwai FONG Hotel 九如坊,名字其實很相像,

站在LKF Hotel 已過了半個鐘始終不見飯友

打電話一問,才知道我搞錯了地點,分享給大家,下次不要搞錯地點!

 

 

燕窩釀雞翼

 鄭師傅的招牌菜,也是手工菜。先將雞翼去骨,再釀入已經用鮮雞高湯薈過的燕窩後再去炸

處理過程手續繁複。輕輕一咬,便可看到滿滿燕窩,給得相當大方,塞得滿滿,皮脆多汁,

比農圃飯店的糯米釀雞翼,更高一層。

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  煎蘿蔔糕

 富哥親手特製的蘿蔔糕,臘味、蘿蔔樣樣齊全,因為粘米粉放的少

所以蘿蔔糕在煎的過程容易變形,導致賣相比較沒這麼精緻,但這味道實在一流。

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名人坊燒乳鴿

採用的Baby乳鴿,肉質較嫩滑,炸完後,整隻BB乳盒上碟,原隻不切,讓客人自己動撕

可以體驗原汁原味的燒乳鴿。乳鴿外皮香脆,肉質軟嫩,好吃!

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花旗蔘煲雞湯

鄭師傅很貼心,知道香港夏天氣候又濕又熱,特地準備消暑的湯水

喝起來很清甜,少油,花旗蔘放得不少,為接下來的美食佳餚醒醒胃。

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涼瓜炒肚尖

一個豬肚只有十分之一是肚尖,市面上的餐廳賣得都不是真正的肚尖,而是豬肚 。

唯獨這裡是採用真正的肚尖,而涼瓜只取整條涼瓜表面約二、三個十元台幣的厚度,

涼瓜吃起來特別爽脆,苦中帶甘香,肚尖爽滑,調味恰到好處。

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焗釀蟹蓋   

將整隻蟹的肉拆出,不是用一般的蟹柳代替,比起其他餐廳,更有心意,

再加上洋蔥,再釀入蟹蓋, 放入焗爐,烤至黃金色。

相較起來,龍景軒、海景軒、港島廳出品的釀蟹蓋 ,

只有這裡的焗釀蟹蓋味道,讓我至今難以忘懷!

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滿滿豐富蟹料

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柱侯牛腩

為什麼會出現一道這平平無奇的菜色,可想而知,富哥對他自己的燜牛腩功夫,相當有信心。

牛腩燜得相當入味軟熟,最喜歡的是牛筋,吃起來軟Q滑軟的口感,越吃越有味

的確這道菜色,也是讓我對於富哥的廚藝更加佩服。

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 花雕飛天雞

一端上桌,花雕酒味撲鼻而來,用上新鮮嫩雞,雞皮薄,肉質嫩滑

每塊雞肉都摻進不少花雕酒香,使雞肉吃起來更加豐盈多汁。

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順德煎焗魚雲煲(一魚兩吃)

 這是一魚兩吃,將一條鮮魚,魚頭魚尾以清蒸的方式,吃出魚的原本鮮味,

再將魚腩、魚身,用薑、蔥爆香,再用砂鍋悶煎,出來的味道非常突出、相當美味

最後連配菜香蔥 、薑片,通通不放過,一掃而空 。

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 蟹肉炒粉絲

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富哥炒飯

招牌之作,能取富哥炒飯之名,可以想像富哥對他自己的炒飯很有把握

米飯粒粒分明,每顆米飯都有油質光澤,做為最後的飽肚之選,是最完美的選擇。

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名人蛋蓮子茶

這顆蛋是富哥自創,外表平平無奇,蛋裡面大有文章,師傅將整顆蛋的蛋黃抽出,

再用蛋白填滿,一口咬下去,中間不會過熟,很像溏心蛋的口感,

費盡心思的製作過程,稍有差錯,整顆蛋前功盡棄。

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請留意, 裡面是真的沒有蛋黃..是全蛋白..非常有水準之作!

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杏仁滑蛋

清香的杏仁香味,口感濃稠不甜膩,混著嫩滑的蛋白,味道更有層次感!

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最大驚喜,富哥自家農場種植,特別品種紫色火龍果,謝謝富哥的分享

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親切又害羞的富哥..

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下次,有家人或朋友生日,這裡應該是我的選擇之一!

 

 

地址:中環九如坊3號中環蘭桂坊酒店1樓

電話:3650 0066

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Tina 香港美食分享日記

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  • 快樂腳PO PO GO
  • 剛看完功夫廚神..
    我粉愛看港片的食神比賽電影..
    都可以看出香港廚師的功力..
    給他們拍拍手
  • 香港中國菜廚藝功力不斷精進求進,對於我這個愛吃的人,是一大福音...哈哈哈
    有空多來香港走走啦!

    Tina Wang 於 2011/09/26 15:18 回覆

  • yac
  • 名人坊饭局是我今年吃过最好的一餐。期待什么时候试下大班楼,看看水准如何
  • hi yac, 我也有同感. 名人坊的話注重手工菜,大班樓有幾道特別的菜色也是值得試,希望有機會試試看大班樓..各有特色啦...^_^

    Tina Wang 於 2011/09/29 11:50 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:我有吃過塞飯的
    燕窩還沒吃過耶>///<呵
  • to 黑默; 這家塞燕窩的雞翅,真的好吃..第一次讓我有驚豔...呵呵..有機會來香港一定要來試啦...

    Tina Wang 於 2011/09/29 11:51 回覆

  • ㄌ一ㄣ' ㄐㄩ
  • 這家店我下回去香港時一定要造訪~~~看了口水都快流出來了
  • 這家真的是我今年吃過算是很滿意一間餐廳,不過這裡的裝潢真的不怎麼樣...餐廳不可貌相....呵呵

    Tina Wang 於 2011/10/27 13:09 回覆

  • Jennifer
  • 您好,我預計2013年初去香港,已預約此家餐廳。由於此家餐廳的相關資訊有點少,我想要問您是否還記得:"花雕雞"的份量大嗎?
    因為我們只有兩個人,網路上對於這道菜非常讚賞,可是問過餐廳,只能訂全隻,我怕訂了吃不完。。。(看照片又覺得像是台灣夜市那種鹽水雞,小小的~)
    叨擾之處,請見諒!也先謝謝您的釋疑~
  • 您好,不好意思,希望現在回履你不會太晚。花雕雞的部份基本上比較適合四至六人的份量,因為加上其他菜色,怕你們兩人沒有辦法盡情享受這裡的美食。
    這裡的花雕雞吃過之後,我想就不會想懷念鹽水雞。不一樣的做法,不一樣的味道。


    謝謝你

    Tina Wang 於 2013/02/05 12:37 回覆

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