香港法國餐廳五月節慶,又和E 造訪一次Brass

這晚,在Brass享用一系列餐前甜酒和白酒 

搭配口感細膩滑嫩的鵝肝凍、鹹香味俱佳的風乾火腿

在白酒的清爽果香相伴之下,味道更佳出色,不知不覺又度過一個開心的夜晚。

餐前酒和白酒是Brass  Bartender 依照當日菜色搭配,我們小倆口喝得很滿意

吃得也很開心,整體來說, 每支酒都各有千秋,我都很喜歡  。

tina0526inhk.pixnet-4941.jpg  

鵝肝凍配吐司

把法國鵝肝挑去筋,加香料及酒調味,再低溫浸煮再冷凍而成,

入口幼滑細膩,愈吃愈有甘香味,以這個價位來說,算是滿意的前盤。

tina0526inhk.pixnet-4945.jpg  

法式鹹火腿拚盤

一邊輕輟著微甜的餐前甜酒,一邊吃著油脂香的風乾火腿,份外有滋味。

tina0526inhk.pixnet-4951.jpg  

Line-caught Sea Bass, Pan Seared with Risotto of Peas

賣相吸引,sea bass 魚吃起來是軟滑,又保持魚的部份鮮味,醬汁不會過份濃郁

算是相當好吃的一道主菜。

tina0526inhk.pixnet-4969.jpg  

tina0526inhk.pixnet-4965.jpg 

Chicken supreme, macaroni  gratin with foie gras sauce

雞肉吃起來夠惹味,肉質細滑,與foie gras 醬汁搭配一起吃,味道更是美味 。

tina0526inhk.pixnet-4976.jpg  

tina0526inhk.pixnet-4979.jpg  

Apple Tart Tatin with Cinnammon Disc

蘋果配肉挂脆片

採用整顆蘋果加糖,以slow cook約1小時,

入口爽滑,蘋果味依然清香,上層白白的是冰雪糕,

一冷一熱,冰火交集口感,是很過癮。

tina0526inhk.pixnet-4994.jpg  

tina0526inhk.pixnet-5002.jpg 

 

相關文:

{Brass 法國創意菜   }

 

地址:中環德輔道中77號盈置大廈2樓

 電話:2899 2216

 

 

 

創作者介紹

Tina 香港美食分享日記

Tina Wang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • mozaiyang
  • 黑默:那個火腿
    感覺好厲害阿
    想吃吃看>///<呵
  • to 黑默:
    這裡的火腿算是不錯,但應該還有更出色..如果我找到的話,再和你分享...^_^

    Tina Wang 於 2011/08/16 01:08 回覆

找更多相關文章與討論