上個月和E忙裡偷閒,選了一個星期六日,特地漂洋過海至澳門

那晚選擇澳門最出名義大利餐廳 ,Don Alfonso1890當奧豐素1890

做為我們的飽腹之地。

Don Alfonso 餐廳由世界級名廚 Alfonso Iaccarino 座鎮

在家鄉意大利所經營他的義大利餐廳曾獲得米之連兩顆星的評價

而「當奧豐素 1890 意式料理」則是這世代相傳老店的澳門版。(資料摘取from U travel)

裝潢奢華浮誇,每張桌子上頭吊著閃亮亮的水晶燈,牆上掛著一幅幅的油畫

述說著義大利的豪華氣派饗宴,顯然不是我喜歡的格調。

不過我們小倆口非常佩服這裡廚師料理手藝和挑選食材的用心

或許我對Don Alfonso有少許的私心

但,這晚義大利麵和海鮮菜色、甜品,真的是讓我很難忘。

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一般來說,餐廳的附送餐前麵包

我們小倆口通常淺嚐則止,通常都是試個味道,因為餐前麵包吃太多的話,

容易影響味蕾對主要菜色的味道與感受。但值得一提的是,

Don Alfonso 1890的餐前麵包籃, 都是自家製做的手工麵包,

麵包拿上手的時候,都還是熱烘烘,瀰漫著少許的麵粉香味

相當有誠意的麵包籃。

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風乾蕃茄麵包Focaccia

麵包吃起來很鬆軟,加上乾蕃茄、少許的迷迭香味 ,單吃味道就很讚

如果再沾上少許Don Alfonson欖欖油和十五年義大利醋Balsamic Vinegar,

味道更是清新開胃。

那晚,在等待前盤上桌的時刻,不知不覺吃了二塊Focaccia ,當下,很想繼續吃第三塊

但在E的叮嚀下,終於停下手,克制自己不再伸手拿麵包。

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招牌Don Alfonson 1890麵包

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前菜Antipasti

生蝦剌身、魚子醬、紅莓汁

爽甜鮮美的生蝦剌身,配上魚子醬的鮮甜度,淋上少許的紅莓汁,

多層次的味道,清鮮美味。

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  Home-made scallops gnocchi on a layer of black ink sauce with sea urchins and celery shoots

帶子粉糰配墨魚汁拌海膽及小芹菜

Gnocchi帶子粉糰是由帶子、蛋白先蒸再煎,吃起來好彈牙,很相似魚丸的口感

配上濃郁的墨魚汁,再搭上新鮮甜美的海膽,味道多層次的搭配

非常突出,也是不可錯過的前菜。

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 Eggplant "Parmigiana" with buffalo mozzarella and fresh basil sauce

義式焗茄子伴水牛芝士及紫蘇汁

賣相相當精緻細膩,食材交織出一道色彩鮮豔,讓人感覺十分清新,

烤過的有機茄子,配上芝士的豐富奶香味,淋上鮮甜無比的鮮蕃茄醬

這股天然清新的酸香,直到現在,還是無法忘記那股酸香味,

這是我目前吃過最出色的Eggplant "Parmiginana".

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真的很美吧

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Cream of tomato from "Campania" with striped red mullet and oregano from "Punta Campanella"

南義大利蕃茄湯配紅鰹魚及香草

Chef Alfoson 對食材相當講究,只用義大利當地的新鮮蕃茄campania , 蕃茄的做法有數十種

但要如何將蕃茄原本的清香甜味保持住,卻是相當講究廚師的手藝。

這碗湯底層放入一塊煎得香脆的紅鰹魚,撒上了現磨的Oregano 香草,

再由服務生將熱烘烘的新鮮蕃茄濃湯慢慢倒入碗中,

第一口喝下去,有莫名的感動,原來美味新鮮蕃茄濃湯,才是這個味道。

新鮮campania 蕃茄完全不需要多餘的調味料,配上淡淡的Oregano 香草,紅鰹魚的甜美軟嫩,

清、香、鮮、味無比,果然美味。

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 Linguini from "Gragnano" with lobster and spicy Pachino tomatoes

扁意粉配龍蝦及微辣義大利蕃茄

每條扁意粉吸取龍蝦的精華湯汁、新鮮義大利Pachino 蕃茄

麵的口感吃起來是爽身彈牙,"Al Dente",細細品味之中,嚼出意粉的麵粉香氣

龍蝦用的是新鮮貨,蝦肉帶有濃郁的海水鹹香,吃起來也夠鮮甜。

 Don Alfoson拆龍蝦的技巧非常細心,整隻完美無缺的蟹腳

食客吃起來相當滿足,吃的是啖啖肉。

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Rissoto with "Fellone" crab meat and salmon roes

香草蟹肉義大利燉飯配新鮮鮭魚籽

義大利燉飯吸取新鮮蟹肉的湯汁,加上番紅花、香草,灑上新鮮的鮭魚籽,

隱約中散發著番紅花的獨特香氣,義大利燉飯口感煙韌,味道濃郁鮮甜。

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Ossobuco in gremolada with marrow and saffron risotto

最後點了一道濃稠渾厚的主菜,牛仔膝配紅花粉意大利燉飯

燉飯的口感煙韌,相當有咬口,

牛骨髓,骨髓的脂肪甘香,呈果凍的狀態,使用小小的湯匙,輕輕一舀,

豐富的油香,一入口即化,不會覺得太過濃郁油膩,比牛仔膝肉更出色。

一旁的牛仔膝肉,肉質軟嫩,但醬汁偏濃稠少許,吃完會覺得有點膩口 。

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Hot soufflé scented with lemon liqueur from
Don Alfonso farm "Le Peracciole"


Don Alfonso << Le Peracciole > 果園秘製檸檬酒梳乎厘

一口清新酸香的義大利檸檬Sorbet ,搭配一口熱騰騰的梳乎厘

味道出乎意料之外的巧妙,美味、清新,幾乎是停不下口,一下子,就清光光。

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The chocolate... Mousse, soufflé and ice cream 朱古力, 慕絲、梳乎厘及雪糕

熱騰騰濃郁甜美的巧克力梳乎厘、 慕絲,再搭配冰凍的巧克力sorbet

一股化不開的巧克力濃郁之香醇、甜美,吃完好滿足,是我相當喜歡的甜品。

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 飯後當然要來杯 cappuccino,咖啡基底偏苦澀少許,奶泡不夠綿密,

不過,味道依然滑順入口 ,為當晚添上一份滿足感。

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petit fours

提供一整桌,數十種的巧克力、糖果、甜品

供客人挑選。 

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 滿滿色彩鮮豔的糖果

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玲琅滿目的巧克力

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相當討人喜愛的棒棒糖

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Don Alfoson 酒櫃,收藏不少的名酒

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Chef Alfoson自己出的食譜書..內容精彩又豐富.

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 To E , 下次,還會再帶我來嗎? 我真的很喜歡這裡。

 

  Don Alfonso 的官方網址:http://www.grandlisboa.com

 

地址:澳門南灣葡京路2-4號新葡京酒店3樓

電話:(853) 8803 7722

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Tina 香港美食分享日記

Tina Wang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • mozaiyang
  • 黑默:這個對我
    一定不夠吃阿
    >///<哈哈哈
  • to 黑默:其實這樣子吃,差不多八分飽,加上甜品的話,就剛剛好..
    那我們可以相揪去吃buffet ,一定可以吃到回本...呵呵

    Tina Wang 於 2011/11/01 11:17 回覆

  • Pei &amp; Fu
  • 這每一道看起來都好好吃喔~
    從Tina的文字及照片中...我都感受到了那美妙的鮮甜滋味~~
  • dear pei :謝謝你的讚美..聽得我心花怒放, 開心不得了...的確是有點私心,很喜歡這家餐廳^_^

    Tina Wang 於 2011/11/01 11:20 回覆

  • 快樂腳PO PO GO
  • 我的文章 很多都是舊文..舊文快沒了…接下來發文會很龜速了..義大利麵也是my lover…前幾天剛好看到報紙介紹義大利麵..沒想到有那麼大的學問..難怪樣樣都是經典…
  • 義大利麵學問真的很廣泛...光個麵就可以很仔細探討研究...以後我們再相約去吃義大利麵 ..

    Tina Wang 於 2011/11/14 14:05 回覆

  • 嘉
  • 喔~~~~~~~~嘉也好喜歡~~
    瞧瞧那個麵包~~瞧瞧那個蟹螯~~一整個好好吃的樣子唷~~
  • 嘉~這家是今年我吃過最出色的一家義大利餐廳... 我到現在還是念念不忘這間餐廳的特色

    Tina Wang 於 2011/11/14 13:57 回覆

  • mba10
  • 你這個塑粗氣憤的..偶們這邊有一家也是義大利餐廳, 可是開在很恐怖的區,而且是倉庫改裝的..不知道根本一整個找不倒地方,可是超好吃的... 偶平常不吃 pizza, 可是去那家都會粗半個 XDDD
  • 那我更想去吶...越恐怖我越愛..我很有冒險家的精神...哈哈...
    義大利餐根本是我的comfort food .....怎麼吃都不膩^_^

    Tina Wang 於 2011/11/14 13:49 回覆

  • 嘉
  • 阿凱~~你那開在很恐怖的區的店...會不會吃完被搶呀?!
  • 是黑人區嗎? 呵呵

    Tina Wang 於 2011/11/14 13:56 回覆

  • min930208(Ginger Yu)
  • Tina,fb我因為身邊發生一些事對某些人很失望,所以關掉fb了,因為妳有自己的blog,我以後有空就上來留言,也許單純一點的生活比較適合我自己,謝謝妳fb上的分享與回應,妳是我心目中的好朋友!!!
  • 布瓜,謝謝你將我當成最好的朋友, 好感動,也很揪心甘!
    希望你能夠大步大步跨過這不愉快的經歷,讓我們一起迎接充滿快樂、美好的每一天
    一起加油吶...

    Tina Wang 於 2011/11/14 13:37 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Evan
  • Dear Tina,

    這段期間等了又等,都沒有看到新文章,該不會不寫了吧?! 千萬不要啊,這裡可是我對香港的餐飲指南啊,還等著做功課呢 !
  • Dear Evan , 感謝你長期的支持與鼓勵. 好開心有你這個知音啦! 我最近在發懶..每天都在發呆中..想寫但又提不起勁的...
    我會繼續努力加油的..你對我實在太nice , 謝謝你對我的賞識..^_^

    Tina Wang 於 2011/11/25 16:51 回覆

  • 悄悄話
  • Elsa
  • 這間真的很好吃
    看著你的部落格又回憶起這個好滋味了!
  • 這間真的是心目中屬一屬二的好吃義大利餐廳。^_^
    歡迎你也到香港

    Tina Wang 於 2012/05/19 13:43 回覆