初秋正是日本秋刀魚當造,肥美油潤,味道極鮮無比,那天在鮨処光用餐
不小心瞄到Andy 師傅剛拿到手新鮮肥美的秋刀魚,立即點一份秋刀魚剌身。
秋刀魚經過師傅細心地切工、去骨,細心擺設,高雅精緻
用筷子先挾一塊秋刀魚剌身,沾少許的薑茸、栗醋,入口即化,魚油甘香豐腴,
魚味濃,鮮甜而不腥,讓我對秋刀魚的吃法,有了不同的感受,原來剌身的鮮味比起鹽燒秋刀魚
更鮮甜、爽嫩 。
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秋刀魚經過師傅細心地切工、去骨,細心擺設,高雅精緻
用筷子先挾一塊秋刀魚剌身,沾少許的薑茸、栗醋,入口即化,魚油甘香豐腴,
魚味濃,鮮甜而不腥,讓我對秋刀魚的吃法,有了不同的感受,原來剌身的鮮味比起鹽燒秋刀魚
更鮮甜、爽嫩 。
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