Tina 香港美食分享日記

 Gold by Harlan Goldstein 是名廚Harlan Goldstein自立門戶，

在蘭桂坊酒店開設一間義大利餐廳 ,

 Harlan Goldstein 設計菜色非常有創意 ，味道好不好吃

能不能夠接受這全憑個人的味蕾感覺，沒有一定的標準所在。

Slow Cooking 低溫慢煮是Chef Harlan 專長之一，

以攝氏55度慢煮有機溏心蛋菜色著名

這晚我打從心底，就是要來好好欣賞Harlan 大膽多變化的廚藝。

一個成功的廚師，就是不斷創新，設計出與眾不同的菜色

也會因食材受天氣的變化無常，加以調整菜單的內容。

 Sauvignon 白酒

餐前麵包 ，略嫌不夠鬆軟，grissini 口感偏硬。

但令人最有印象的是這碟羅勒香草醬(Pesto)，味道相當清爽，一點不膩口，羅勒清新味道混合橄欖油醇香

特別適合夏天季節享用。

法國生蠔吉拉多Gillardeau  

3月初，已經不是品嚐生蠔的當令季節 。

這晚，吉拉多生蠔的確不夠肥美，吃起來的爽脆度略差，和E 吃了幾顆，便停住。

King Fish carpaccion

之前大部份吃的carpaccion以生牛肉居多，那晚服務生推薦我們試試看這個新菜。

這盤新前菜(頭盤)，雪白的king fish 配上翠綠的蔬菜，少許義大利橄欖油、葡萄醋

味道清新爽口，魚切得相當細膩，表現出廚師的精巧用心。

W. Asparagus

黑松露慢煮溏心蛋配白蘆筍

一上桌，就是鼻而來黑松露香氣，濃郁到化不開，E輕輕的將溏心蛋切開，蛋黃慢慢流出，

搭配起軟嫩多汁的進口白蘆筍，味道更顯得豐富又有層次。這是我第一次，吃過這麼有創意的頭盤(前菜)。

這道菜每一口都吃進我的心底。

黑松露給得相當大方，令我們吃得相當開心!

Spaghetti with  Sea Urchin  海膽義大利麵

義大利麵做得夠彈牙，每條麵都均勻地吸取海膽醬汁的鮮香味，再配上招牌溏心蛋，將這盤味道表現得更精采。

Wagyu Beef Ravioli (和牛面頰雲吞)

每一顆Ravioli 所包的和牛面頰餡料是經過12小時slow cook，

將熟嫩入味的和牛面頰，再切絲，最後才包進這個小顆義大利雲吞裡。

看似簡單的雲吞，卻是花費許多功夫和時間。

雲吞嚐起來地味道獨特又細膩，下次我會想回來Gold by Harlan Goldstein點這道菜。

Lamb Rib

羊肉味濃肉羶，以slow cook(細熬慢煮)，而非傳統爐火燒烤方式，佐配紅酒醬汁，

然而這塊半生半熟的羊架，入口柔嫩多汁又不羊架本身應有的羊臊味。

不過，我還是喜歡羊架爐火燒烤烹煮方式，將羊架外皮烤得香脆，羊架嚐起來帶點炭香味 。

後來，E點了一份龍蝦湯，喝起來的味道，加了少許干邑，龍蝦味也夠濃，不過整個湯頭偏甜，

最可惜湯盤中的蝦肉並非是真正的龍蝦肉，

不過，我想這是因為小隻蝦肉味道比大龍蝦更鮮、更甜。

拿鐵   味道偏苦澀，奶泡不夠綿密，算是今晚比較令人掃興的地方。

這裡的前菜和Beef Ravioli ，是我還會想再來的動力。

地址:中環蘭桂坊雲咸街33號LKF Tower 2樓

電話: 2869 9986