Tina 香港美食分享日記

海景軒，異軍突起，在2011年獲得米其林一顆星，梁師傅的廣東菜色做得相當有心思

食物水準穩定，服務用心，盡顯梁師傅札實廚師基本功架。

即使去過數間粵式餐廳，近來就是對海景軒的粵菜頗有偏愛之心，

梁師傅懂得利用簡單的食材，設計出色的創意粵菜，味道精緻細膩，與眾不同

一直以為海景軒，擁有無敵維港景緻，可惜，它是在飯店的地下室，和餐廳名字落差甚遠

 好在這裡有位梁師傅，這裡的獨家創意廣東菜，每每試過，味道實在沒令人失望過。

唯一可惜，我最想吃的是梁師傅的富貴雞，份量大，適合多人享用，小倆口無福消失，一點沒有機會點富貴雞，

看看周邊的朋友那一位是幸運兒，挑一天我們就約在這吧。

茶香素燻鵝

 煙燻味濃，腐皮將餡料包得夠札實，味道鹹香，十分清新，也是我相當喜歡的前菜。

花雕蛋白蒸鮮蟹拑

蟹拑巨大肥美，蟹味甜美，花雕沒有蓋過蟹肉本身的鮮度，蛋白吃起來好滑好嫩，隱約之中滲透出花雕酒香味，

相得益彰。

鴛鴦大蝦球

難得用同一個材料，不同的口味。蝦肉油泡過後，口感特別爽口彈牙。

再用兩種不同的醬汁調味，白色是哇沙米，

黑色是黑芝麻磨成醬汁調味，想不到這樣搭配很有驚喜。

陳皮沙薑煎雞

光看精緻出色的賣相, 就已經值回票價。這道菜色手工非常繁複

雞用陳皮、沙薑醃製之後，再拿去油炸、瀝乾，

煎雞吃起來濃馥鹹香，沙薑味好重，一點不油膩，好香脆，齒頰留香

這道菜的味道，值到現在還是無法忘懷，若是要我挑一道最喜歡的菜色

那就非它莫屬。

豬肉丸

吃起來是酸酸甜甜地，豬肉丸裡面有馬蹄粒，使口感較爽脆，相較於一般的豬肉丸更美味。

南乳吊燒雞

又是一道很費功夫的廣東菜色，先將雞用南乳醃製，再慢慢滾燙的熱油將雞一次又一次慢慢淋至全熟

雞肉吃起來相當嫩滑，雞外皮香脆多汁，入口充滿淡淡的南乳香味，

味道恰到好處, 一點也不油膩，也是我相當喜歡的一個廣東菜色。

酥炸鵝肝醬花枝丸

手打花枝肉製成，中間再釀入鵝肝醬造成爆漿的效果，口感十分彈牙.  

葡汁焗響螺

外層酥脆而且香口，吃起來的葡汁味道太過重味，醬汁偏甜、容易膩口

絕對不是這葡汁響螺做得不夠好，只是我比較不喜歡這種醬汁偏甜的焗響螺。

椰香焗蟹蓋

椰香味道太過濃郁蓋過蟹肉本身的鮮度，吃不出蟹肉的甜美味，葡汁偏甜，不是我心中的那杯茶。

其實一個蟹蓋份量頗大，容易膩口，若是小倆口的話，還是點一隻椰香焗蟹蓋，一起分享會比較理想。

  薑汁芥蘭

油綠綠的新鮮蔬菜，吃起來夠爽脆..

每日例湯

捨得用好的湯料，喝起來相當滋潤、美味

也是不可錯過的一碗靚煲湯 。

玉米粥

簡單的美味，卻不是容易煮成。粥要有玉米本身的甜味

吃下去，每一口粥都滲滿玉米的甜味，適合夏天的清新菜色之一。

服務生會在客人面前，立即烹煮蛋白杏仁露，將蛋白慢慢倒入到熱滾滾的杏仁露中，

一陣陣的杏仁香氣撲鼻，算是很有心思的一碗甜品。

在飯後，來碗香滑的杏仁蛋白茶，格外滿足開心。

  某次到海景軒吃飯，剛好遇到德國啤酒節，

等位時間之餘，便在這裡小喝幾杯，消消夏天的暑氣。

地址:尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層

電話:2731 2883