Tina 香港美食分享日記

在雜誌上看到介紹Whisk 名廚William Girard對的美食概念，

"William Girard的烹飪風格是以簡約為本，一種菜色不會超過三種味道

食材才是當中的主角。"

為了讓自己對法國菜有更深度的了解，便要E帶我來這裡嚐試新餐廳。

一個有經驗的廚師，懂得把食材發揮淋離盡致。

同一個食材，卻有不同的烹調手法。

那晚，廚師表現水準算是很不錯，每道菜都像是一幅精緻的藝術畫

但我認為以美麗華集團實力，食材方面仍然有進步的空間

whisk 整體環境設計時尚高雅

不過，服務管理方面，絕對需要改善，店員態度有點傲慢

對客人愛理不理的感覺，做為高級餐廳，這是絕對不合格。

William 簡介

William於法國西南部Bayonne的一星食肆Auberge du Cheval Blanc開展其廚藝生涯。

為了磨練廚藝，他轉職至巴黎二星食肆Le Drouant，並跟隨知名大廚Louis Gronard學習。

其後，他先後效力巴黎多間米芝蓮星級食府，其中包括一星食肆Le Bristol Restaurant、位於Hotel Vernet
內的二星食肆L ’ Elysee及三星食肆La Taillevents 等，他更花了三年時間於巴黎Hotel Scribe內的一星食肆Les MusesRestaurant鑽研廚藝.

其後，他加入曼谷Sofitel Silom Hotel內的V 9 餐廳，作為在亞洲發展事業的起步點。
William 對烹飪的十足熱忱和專心致志，加上其不斷躍升的廚藝技巧，令他散發出耀目光芒。(摘自from foodeasy.com)

House Wine of Whisk  

算是一瓶很普通的白酒，喝不出來它的特性，

以這樣的高水準餐廳，有這樣的House Wine，是讓人有點失望。

紅蘿蔔冷湯

色彩鮮豔俏皮，味道喝起來是清香的紅蘿蔔味，口感也夠幼滑，很適合炎熱的夏天。

Steam Escargot , Spianch , Galangal, Red Radish

原來，除了焗法國田螺，William Girard設計出一道新田螺菜色。

以蒸田螺方式，搭配菠菜、薑調味，最後淋上以紅菜頭汁打成的細緻泡沫。

整盤菜看起來紅豔欲滴，第一次見過這道菜，感覺非常討好。

田螺吃起來是鮮嫩多汁，帶點清爽的紅菜頭汁，是不能錯過的前盤。

Japanese Scallop Sashimi , Avocado Mousse, Yuzu, Oscietra Caviar

日本帶子刺身伴牛油果蓉及Oscietra魚子醬

切得薄身的日本帶子剌身搭配豐腴軟滑的牛油果泥

再放上Oscietra魚子醬，味道吃起來特別複雜，口感層次多變化。

喜歡吃牛油果的人，應該會非常喜歡這一道菜色

Japanese Scallops , Wagyu Beef Cheek Ravioli , Bourguignon Sauce   

用碩大肥美的北海道帶子略微煎過，淋上Bourguignon Sauce  ，帶子吃起來是鮮甜又滑嫩，

配上和牛面頰雲吞，牛肉味道濃厚。

M7 Wagyu Beef Sirloin 'Rossini',  Spinach Subric, Maxim's, Truffle Potato

Medium（五分熟），廚師烹調牛肉的時間準確，M7和牛Sirloin　，肉質細緻滑嫩，

充滿牛油香味，入口即化，無渣。

配菜是煎鵝肝、菠菜捲、薯片

每樣配菜都做得相當有心思，味道比想像中還要有驚喜，E直呼吃得不過癮。

 Flaky Apple Tart, Roasted Almonds, Vanilla Ice cream

服務生拿來的時候，還是熱烘烘裝在烤盤上的蘋果酥派，烤過的杏仁果然香氣四溢、令人垂涎三尺。

薄薄一片蘋果酥派，吃起又香又酥，一點不甜膩，豐富的蘋果味混杏仁香氣

簡單的配料，卻是美味到令人難忘，來whisk一定不能錯過。

Petit Fours

Mira 露天小花園  

地址:尖沙咀彌敦道118號The Mira 5樓

電話:2315 5999