Tina 香港美食分享日記

名人坊，座落於九如坊蘭桂坊酒店,算是中環最具有水準的私房菜

少了華麗的裝潢，仍獲得米其林二星，想而得知 ，這裡的食物水準必有過人之處

長期有高官名人支持，也是有原因的。

總廚鄭錦富，人稱"富哥"，昔日是香港富豪林百欣的私人廚師

09年榮獲飲食天王頒發隱世廚神大獎，專出品精緻粵菜。

當晚和E赴KC飯局，出了一點狀況，走錯了地點。

我一直以為只有一家蘭桂坊酒店

實際上有兩間蘭桂坊酒店，一間為LKF Hotel by Rhombus 

另一間Lan Kwai FONG Hotel 九如坊，名字其實很相像，

站在LKF Hotel 已過了半個鐘始終不見飯友

打電話一問，才知道我搞錯了地點，分享給大家，下次不要搞錯地點!

燕窩釀雞翼

 鄭師傅的招牌菜，也是手工菜。先將雞翼去骨，再釀入已經用鮮雞高湯薈過的燕窩後再去炸

處理過程手續繁複。輕輕一咬，便可看到滿滿燕窩，給得相當大方，塞得滿滿，皮脆多汁，

比農圃飯店的糯米釀雞翼，更高一層。

  煎蘿蔔糕

 富哥親手特製的蘿蔔糕，臘味、蘿蔔樣樣齊全，因為粘米粉放的少

所以蘿蔔糕在煎的過程容易變形，導致賣相比較沒這麼精緻，但這味道實在一流。

名人坊燒乳鴿

採用的Baby乳鴿，肉質較嫩滑，炸完後，整隻BB乳盒上碟，原隻不切，讓客人自己動撕

可以體驗原汁原味的燒乳鴿。乳鴿外皮香脆，肉質軟嫩，好吃!

花旗蔘煲雞湯

鄭師傅很貼心，知道香港夏天氣候又濕又熱，特地準備消暑的湯水

喝起來很清甜，少油，花旗蔘放得不少，為接下來的美食佳餚醒醒胃。

涼瓜炒肚尖

一個豬肚只有十分之一是肚尖，市面上的餐廳賣得都不是真正的肚尖，而是豬肚 。

唯獨這裡是採用真正的肚尖，而涼瓜只取整條涼瓜表面約二、三個十元台幣的厚度，

涼瓜吃起來特別爽脆，苦中帶甘香，肚尖爽滑，調味恰到好處。

焗釀蟹蓋   

將整隻蟹的肉拆出，不是用一般的蟹柳代替，比起其他餐廳，更有心意，

再加上洋蔥，再釀入蟹蓋， 放入焗爐，烤至黃金色。

相較起來，龍景軒、海景軒、港島廳出品的釀蟹蓋 ，

只有這裡的焗釀蟹蓋味道，讓我至今難以忘懷!

滿滿豐富蟹料

柱侯牛腩

為什麼會出現一道這平平無奇的菜色，可想而知，富哥對他自己的燜牛腩功夫，相當有信心。

牛腩燜得相當入味軟熟，最喜歡的是牛筋，吃起來軟Q滑軟的口感，越吃越有味

的確這道菜色，也是讓我對於富哥的廚藝更加佩服。

 花雕飛天雞

一端上桌，花雕酒味撲鼻而來，用上新鮮嫩雞，雞皮薄，肉質嫩滑

每塊雞肉都摻進不少花雕酒香，使雞肉吃起來更加豐盈多汁。

順德煎焗魚雲煲(一魚兩吃)

 這是一魚兩吃，將一條鮮魚，魚頭魚尾以清蒸的方式，吃出魚的原本鮮味，

再將魚腩、魚身，用薑、蔥爆香，再用砂鍋悶煎，出來的味道非常突出、相當美味

最後連配菜香蔥 、薑片，通通不放過，一掃而空 。

 蟹肉炒粉絲

富哥炒飯

招牌之作，能取富哥炒飯之名，可以想像富哥對他自己的炒飯很有把握

米飯粒粒分明，每顆米飯都有油質光澤，做為最後的飽肚之選，是最完美的選擇。

名人蛋蓮子茶

這顆蛋是富哥自創，外表平平無奇，蛋裡面大有文章，師傅將整顆蛋的蛋黃抽出，

再用蛋白填滿，一口咬下去，中間不會過熟，很像溏心蛋的口感，

費盡心思的製作過程，稍有差錯，整顆蛋前功盡棄。

請留意， 裡面是真的沒有蛋黃..是全蛋白..非常有水準之作!

杏仁滑蛋

清香的杏仁香味，口感濃稠不甜膩，混著嫩滑的蛋白，味道更有層次感!

最大驚喜，富哥自家農場種植，特別品種紫色火龍果，謝謝富哥的分享

親切又害羞的富哥..

下次，有家人或朋友生日，這裡應該是我的選擇之一!

地址:中環九如坊3號中環蘭桂坊酒店1樓

電話:3650 0066