Tina 香港美食分享日記

 最近吃過Shore 和  Bistecca Italian Steak house , 始終沒發現我心中的那塊完美牛排。

 某天看了飲食雜誌介紹the steak house Winebar + Grill  -熟成牛排。

這裡食材是用最優質的牛排品種(如天然的Meyer 牛)，搭配數十種的高級天然鹽，

微鹹的天然鹽會帶出熟成牛排steak 的本身鮮美味道，味道更加有層次

這正是我心中最完美的搭配。

說真的，我一點也不喜歡醃製調味過的牛排steak，

又或者是用那種重口味黑胡椒醬來蓋住牛排本身的肉味 , 醬汁才是重點, 牛排再也不是主角

我也不欣賞這種喧賓奪主的做法，。

一塊完美牛排steak ，不然是溼熟成或者是乾式熟成的牛排steak，

原汁原味才是永遠吃不膩的味道。 

The steak house winebar +Grill  用的是炭爐來燒烤熟成牛排，所以炭燒出來的牛排，

香氣比一般煎牛排更加有濃郁，口感更加鬆化。 

不過，這也正考驗廚師控制炭爐的功力。

三個口味的奶油

 數十種天然鹽讓客人自行挑選，光看多種天然鹽的擺設，特別地賞心悅目。

鹽巴有喜瑪拉雅岩鹽、西西里海鹽、法國橡樹鹽...等)

我自己最喜歡的是法國(oak )橡樹鹽,鹽本身的味道是煙燻味，牛排沾點橡樹鹽

又是另一種獨具特色的風味。

 Onion soup

湯頭不夠濃郁，偏清淡的味道，不知道是洋蔥份量偏少或者是高湯偏淡味，

這碗比the press room法式洋蔥湯略差，少了一份濃郁起司口感

不過比agens b 的法式洋蔥湯更出色。

Portobello Salad

蔬菜相當新鮮爽脆甜美，Portobello mushroom 新鮮，菌香味濃，菌身肥美，搭配blue cheese、香料，

略烤數分鐘後， Portobello吃起來香甜多汁，相當開胃，比ceaser salad 更適合當開胃菜(Starter)

豐富的cheese 餡料

提供十多支專業牛排刀，刀具用得都是高級進口貨，

牛排刀有重有輕，看客人喜歡，自己挑選，令人感覺相當專業講究，一點也不馬虎。

E挑得那一把，刀身偏重，相當有質感，適合男生使用。

數十種的芥茉

Dry-aged new york steak　熟成牛排(Medium-Rare)

牛排外層散發著淡淡的炭香味，烤得相當香脆，輕輕一切，呈現粉嫩色的肉質，入口軟嫩多汁，濃郁的牛肉味

，自然不造作，沾點天然鹽，更加突顯肉質的本身鮮度。

New york strip 14oz

肉質軟嫩多汁，入口帶點炭香味，濃郁牛肉味，味道一點也不輸Dry -aged 牛排。

不論是半熟成、熟成、一般牛排steak ，只要是品種好，加上廚師燒烤，沾一點點天然鹽

牛排steak 天然的味道，永遠都是這麼吸引我。

炭燒美味牛排技術正是考驗廚師的功力..

Grilled Asparagus

新鮮、爽脆鮮甜一點也不油膩..

Chocolate Fondant

份量非常大，一點也不適合二人食用的心太軟，簡直是四至六人份的心太軟.

也許我不懂得欣賞,但服務生應該要事先告知客人心太軟的份量，有六吋蛋糕這麼大。

Ever thing was fantasic here !

第一眼看到它的時候，讓我哭笑不得，那晚，我們小倆口應該只吃了幾口，便覺得好膩.

 外皮不夠細緻，巧克力味也不算濃，整體味道沒有想像中的驚喜，

也許我比較喜歡份量精緻，巧克力含量高(濃郁)的心太軟!

 the steak house 的steak 水準，是目前我喜歡。

不過，若是以C/P值來說，那便是中環Bistecca Italian Steak house .

TY NANT-Sparkling

地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店地庫

電話:2313 2323

提示:一定要提前訂位，尤其是星期五 、六夜晚 ，特別難訂位。